這會兒馬上就4點了，你們的肚子餓不？

糟糕，又被小暖發現了，你正在拿着手機偷偷看暖暖的味道美食號，發愁今晚又該吃啥了。

嘿嘿嘿，是不是沒想好？別糾結了，貼心的小暖已經替你們提前想好了，如下圖所示——噴香的菌香臘味炒飯↓

簡單的食材，快手的操作，卻能帶來熱乎乎的美味與滿足。小暖之前就做過醬油炒飯、揚州炒飯、海鮮菠蘿炒飯...

無論是匆匆忙忙的清晨，還是飢腸轆轆的晚餐，都是一個絕佳的選擇。

春節臨近，想必不少人離鄉想家的心也愈來愈濃烈，如果這是來一碗象徵團聚的臘味炒飯再合適不過了，一口下去滿滿的都是家鄉味兒。

臘肉搭配上茶樹菇、米飯，看起來不可思議，沒加一點鹽卻香氣撲鼻。

用勺子舀上一勺米飯，放上一塊鹹香的臘肉再入口，米飯粒粒分明，還滲入了蒜苗、雞蛋、臘肉等各種食材的香氣。

口感超極豐富，不知不覺就能吃完滿滿一大碗。別説是孩子，就算是大人也抵抗不住這樣的誘惑。

炒飯人人都會做，但有一首歌是這麼唱的：“蛋炒飯雖簡單，但是也困難，飯要粒粒分開，還要沾着蛋！”每一個字都戳中大家做炒飯的痛點。

為什麼自己炒飯總是糊鍋，而且將米飯全部粘連在一起？小暖來給大家支幾招！

祕訣1：選擇隔夜剩米飯，先在冰箱裏冷藏至脱水，形成顆粒狀。一是不會粘鍋，二是翻炒時不會粘連在一起。

祕訣2：現炒料後炒飯，讓食材的香味揮發出來，米飯才能更好的吸收香味，吃起來更香。

祕訣3：雞蛋打散分為兩次用，一半先用油煎出蛋液的香味；另一半直接澆到米飯上一起翻炒，讓每一粒米飯均勻裹上蛋液。

有飯、有肉、有菜，既能當菜也能當飯，關鍵自己想吃什麼就加什麼，沒有比它更簡單豐盛，讓人滿足的了。

還在為年菜而發愁？不如今天先吃飽了再説。在文末點個好看，説不定明天小暖就會教大家一大波年菜哦。(*^▽^*)

戳視頻↓快跟着大廚一起來偷懶吧~

菌香臘味炒飯

▲點我，我是視頻

食材

臘肉/青蒜苗/茶樹菇/剩米飯

雞蛋/青紅美人椒/生抽/老抽

做法

 - 1 -

食材處理：將食材洗淨，臘肉切丁、青紅美人椒切圈，青蒜苗和茶樹菇切小段備用。

 - 2 -

炒料：鍋中加底油燒熱，下入臘肉丁煸炒出多餘的油脂，倒出，下入茶樹菇、青紅美人椒圈煸香，最後加入少許生抽調味即可。

臘肉中已有一定的鹽分，不需要加鹽

 - 3 -

炒米飯：雞蛋打散，熱鍋涼油，先倒入總量一半的蛋液，大火快速翻炒出香味，然後下入剩米飯、另一半蛋液翻炒，讓每一粒米飯均勻裹上蛋液即可。

將鍋徹底燒熱，可防止米飯扒鍋

 - 4 -

將臘肉茶樹菇倒入炒好的米飯倒入中，大火快炒，加入生抽提鮮增香、老抽提色，最後加入青蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

 - 5 -

裝盤：找一個圓形或心形的模具將米飯盛入其中，壓實，然後倒入盤子中，造型和口感滿分的菌香臘味炒飯就做好了~

 最終成品 
😋😋😋

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